🥗 Salade d’endives, roquefort & noix – le mariage des contrastes ✨

Fraîcheur, croquant, puissance et douceur. Cette salade à la fois rustique et raffinée mêle la légère amertume de l’endive, le fondant du roquefort, la rondeur de la noix et, en option, une touche sucrée venue de la pomme. Une recette de saison parfaite pour les déjeuners de printemps, à savourer en toute simplicité.

💼 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 belles endives
• 40 g de roquefort (ou autre fromage bleu)
• 20 à 25 g de cerneaux de noix
• 1 c. à café de miel (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de noix (ou d’olive)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)
• Sel, poivre
• En option : 1/2 pomme (Gala pour la douceur, Granny pour une touche acidulée)

🍳 Préparation

1. Préparer les endives
Retirer la base dure et amère, puis couper les endives en fines lamelles.

2. Ajouter les ingrédients
– Emietter le roquefort sur les endives.
– Concasser grossièrement les noix et les ajouter.
– Si vous ajoutez la pomme, la couper en petits dés ou en fines lamelles.

3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel (si vous en utilisez), une pincée de sel et du poivre.

4. Assembler la salade
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement juste avant de servir.

🌟 Astuces & variantes

• Pour une note sucrée-salée bien dosée, ajoutez la pomme + un filet de miel.
• Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert ou un fromage de brebis pour une variante plus douce.
• Ajoutez quelques noisettes ou graines de courge grillées pour une version plus croustillante.

🌱 Versions alternatives

Version végétarienne douce :
Remplacez le roquefort par un fromage de chèvre frais ou une féta.

Version vegan :
Utilisez un "fauxmage" bleu végétal (ou émiettez du tofu lactofermenté), huile de noix, et une vinaigrette au sirop d'érable + moutarde douce.

🛠️ Équipements recommandés

• • Un saladier en verre (ou métal chic !) pour sublimer la présentation – voir le modèle Quttin 4 pièces noir argenté

  • Un couteau précis pour trancher les pommes ou les endives finement – voir le bloc de couteaux Ninja StaySharp

  • Une petite cuillère doseuse pour bien ajuster le miel ou le vinaigre (le geste de précision qui change tout !)

   

🧃 Accord parfait

Servez cette salade avec une tranche de pain de campagne grillé, un verre de cidre brut ou une infusion légère pour un repas simple, réconfortant et de saison… Bon appétit ! ✨