🍰 Carrot Cake aux noix, épices douces & glaçage cream cheese
Un gâteau moelleux et généreux, où la douceur naturelle de la carotte rencontre la chaleur des épices et le croquant des noix torréfiées. Chaque couche est riche, parfumée, et nappée d’un glaçage cream cheese onctueux qui apporte fraîcheur et équilibre.
Un classique anglo-saxon devenu incontournable - réconfortant, parfumé et profondément gourmand. ✨
Voici la recette complète pour un moule rond de 24 cm ou rectangulaire 20 × 30 cm 🥄
🛒 Ingrédients
🥕 Pour le carrot cake
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300 g de carottes finement râpées
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250 g de farine
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200 g de sucre roux
(ou moitié roux / moitié blanc)
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150 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
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3 gros œufs
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1 sachet de levure chimique (10–11 g)
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1 c. à café de bicarbonate alimentaire
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1 pincée de sel
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2 c. à café de cannelle moulue
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½ c. à café de muscade moulue
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1 c. à café de gingembre en poudre (facultatif mais excellent)
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80 g de noix grossièrement concassées
(pécan ou noix de Grenoble)
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80 g de raisins secs
(ou cranberries séchées)
🍶 Glaçage cream cheese
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250 g de cream cheese type Philadelphia, bien froid
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60 g de beurre mou
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120 g de sucre glace tamisé
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1 c. à café d’extrait de vanille
👨🏽💬 Préparation
1️⃣ Préchauffage
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) chaleur tournante.
Chemiser le moule avec du papier cuisson.
2️⃣ Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger :
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farine
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levure
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bicarbonate
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sel
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cannelle
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muscade
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gingembre
Réserver.
3️⃣ Base du gâteau
Dans un autre saladier, fouetter :
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les œufs
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le sucre
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l’huile
Jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4️⃣ Incorporation
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
Incorporer ensuite :
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les carottes râpées
-
les noix concassées
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les raisins secs
Mélanger délicatement.
5️⃣ Cuisson
Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de glacer.
6️⃣ Glaçage cream cheese
Fouetter le beurre mou avec le cream cheese froid jusqu’à texture lisse.
Ajouter :
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le sucre glace
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la vanille
Battre brièvement jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
7️⃣ Finition
Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
Décorer avec :
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noix de pécan
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éclats de noix
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ou un léger saupoudrage d’épices.
🌟 Astuces
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Carottes très fines : plus elles sont râpées finement, plus le gâteau sera moelleux.
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Repos idéal : le carrot cake est encore meilleur le lendemain.
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Noix torréfiées : 5 minutes au four avant incorporation intensifient le goût.
💗 Un gâteau d’équilibre
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moelleux profond des carottes
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chaleur des épices
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croquant des noix
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fraîcheur du glaçage cream cheese
🛠️ Équipement recommandé
👉 Robot Pâtissier Titanium Chef Baker - Kenwood
👉 Robot Pâtissier Titanium Chef Baker XL - Kenwood
Idéal pour obtenir une pâte parfaitement homogène et un glaçage cream cheese lisse.
🍴 À servir avec…
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Thé noir épicé (chai ou ceylan)
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Café filtre léger ou espresso
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Latte à la cannelle
🌿 À savoir
Le carrot cake est un classique de la pâtisserie anglo-saxonne. Sa texture particulièrement moelleuse vient de l’humidité naturelle des carottes et de l’utilisation d’huile plutôt que de beurre dans la pâte.
