🍓Tarte fine aux fraises et pistache : une élégance à savourer ✨

Un dessert printanier entre finesse et audace

Rien de tel qu’une tarte aux fraises sur fond de pâte sablée pour célébrer les beaux jours. Mais cette fois, on lui donne un twist audacieux et tout en finesse : une crème pâtissière parfumée à la pistache. Mariage parfait entre la douceur de la fraise et la gourmandise subtile de la pistache, cette recette est une véritable invitation à la dégustation.

🌿 Ingrédients

Pour la tarte :

• 1 pâte sablée
• 500 g de fraises
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Pour la crème pâtissière à la pistache :

• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait)
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine ou Maïzena
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de pistache ou 50 g d’éclats de pistaches torréfiés

🥧 Préparation

1. Cuisson de la pâte à blanc
2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée en gardant le papier sulfurisé.
4. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou haricots secs.
5. Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Retirez les billes et laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème pâtissière à la pistache

Étape 1 : Mélangez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2 : Ajoutez la farine (ou Maïzena) et incorporez soigneusement. Ajoutez ensuite un demi-verre de lait pour fluidifier la préparation.
Étape 3 : Faites chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Lorsqu’il est tiède (au bout de 3–4 minutes), incorporez le mélange œufs/farine/sucre/lait.
Étape 4 : Mélangez au fouet, ajoutez les éclats de pistaches torréfiés (ou la pâte de pistache) et poursuivez la cuisson jusqu’à ébullition.
Étape 5 : Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu. Laissez refroidir complètement.

3. Montage

1. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre, comme ici. Disposez-les joliment sur la crème.
3. Pour une finition brillante, vous pouvez napper les fraises d’un peu de confiture de fraise légèrement chauffée.
4. Saupoudrez de sucre vanillé si désiré.

✨ Astuces

• Pour une crème ultra lisse : tamisez la farine ou la Maïzena avant de l’incorporer.
• Le contraste pistache-fraise fonctionne aussi très bien avec une touche de fleur d’oranger.
• Cette tarte peut se préparer la veille : les saveurs auront le temps de se révéler.

🌱 Variantes & ajustements

Version vegan :

• Utilisez une pâte sablée sans beurre ni œufs (disponible en magasin bio ou à faire maison avec huile de coco ou margarine végétale).
• Remplacez la crème pâtissière par une version végétale : lait d’amande ou d’avoine + fécule + sucre + vanille + purée de pistache.
• Optez pour une chantilly végétale au lait de coco si vous ne souhaitez pas faire de crème.

Autres variantes :

• Ajoutez quelques framboises ou myrtilles pour une touche acidulée.
• Parfumez la crème à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose pour une version orientale.
• Saupoudrez de pistaches concassées ou de copeaux de chocolat blanc au moment du service.

🛠️ Équipements recommandés

• Moule à tarte 32 cm – pour une cuisson uniforme et des bords bien dessinés

• Balance avec bol amovible – pour des pesées précises et propres

• Fouet anti-grumeaux – pour une crème lisse, sans effort

Dégustez cette tarte bien fraîche, accompagnée d’un thé vert ou d’une limonade maison.
Un dessert de saison, coloré, délicat… et terriblement irrésistible.

✨Bon appétit ! 🍓🍓🍓💚