Tiramisu au chèvre, mascarpone & figues rôties au miel

Gourmandise en clair-obscur…

Une caresse crémeuse de chèvre & mascarpone 🐐🤍

La sensualité des figues rôties au miel 🍯🍇

Le frisson d’une touche croquante 🌿

Une entrée qui séduit par son équilibre parfait : douceur, caractère, élégance.

Un classique italien métamorphosé en plaisir inattendu — à savourer dès la première cuillère… ✨

👉 Voici la recette complète pour 6 verrines – entrée.

🛒 Ingrédients

• 200 g mascarpone

• 100 g chèvre frais (Petit Billy ou bûche tendre sans croûte)

• 2 jaunes d’œufs

• 2 blancs d’œufs

• 1 c. à s. miel liquide (juste pour arrondir)

• 8 figues fraîches

• 2 c. à s. huile d’olive

• 1 brin de thym frais (ou romarin ciselé)

• 40 g noix concassées

• 40 g panko (ou chapelure fine)

• 20 g beurre fondu

• Sel fin, poivre noir fraîchement moulu

👨🏽💬 Préparation

1️⃣ Croustillant aux noix

• Mélange panko + noix + beurre fondu.

• Étale en fine couche sur plaque, enfourne 8 min à 180 °C jusqu’à doré.

• Refroidis → croustillant garanti.

2️⃣ Figues rôties

• Coupe en quartiers.

• Plaque + filet d’huile d’olive + filet de miel.

• Thym parsemé, four 12 min à 180 °C.

3️⃣ Crème salée

• Fouette jaunes + mascarpone + chèvre → texture lisse.

• Sel discret, poivre généreux.

4️⃣ Blancs montés

• Monte en neige.

• Incorpore doucement à la crème.

5️⃣ Montage verrines

• Fond : croustillant aux noix.

• Couche de crème.

• Figues rôties.

• Recommence, termine par la crème.

6️⃣ Finition

• Une figue rôtie au sommet.

• Poudrée de noix/pistaches, un peu de poivre, filet d’huile d’olive.

⏱️ Repos 2 h au frais (pas besoin de la nuit).

🌟 Astuces

• Douceur vs caractère : ajuste miel/poivre selon ton public.

• Croquant garanti : panko bien grillé → pas de chapelure molle.

• Variantes : abricots rôtis, poires pochées, ou même tomates cerises confites pour une version estivale.

🍷 Accords

• Vin blanc sec & minéral : Sancerre, Pouilly-Fumé.

• Bulle fine : Prosecco ou Crémant d’Alsace.

• Sans alcool : thé blanc glacé, légèrement fleuri.

🛠️ Équipement recommandé

• Verrines 30 cl (parfait pour montage en couches)

• Fouet à bille anti-grumeaux - Delicia - Tescoma

👉 Résultat : un tiramisu salé & raffiné, entre fraîcheur crémeuse, fruit rôti et croquant noisetté. Idéal pour surprendre à l’apéro ou en entrée raffinée. 😋