Poulet aux Olives et Citrons Confits 🍗🍋🫒

Le poulet aux olives et citrons confits est un plat simple mais réconfortant et plein de caractère... La tendreté du poulet, le parfum du citron confit et la touche salée des olives créent une harmonie parfaite qui ravira vos papilles. Ce plat est intemporel et délicieux, mais aussi parfait pour des repas en famille ou entre amis. On l’accompagne de frites maison croustillantes pour un repas encore plus gourmand… ✨

📝  Ingrédients

👉 Pour la marinade :

·       1 cuillère à café de sel

·       1 cuillère à café de poivre

·       1 cuillère à café de curcuma

·       1 cuillère à café de cumin

·       1 cuillère à soupe de persil frais haché

·       1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

·       1 cuillère à café de gingembre frais râpé

·       Jus d’un citron

·       1 citron confit (coupé en quartiers)

·       150 ml d’eau (ou un petit verre)

·       3 à 4 gousses d’ail hachées

·       1 cube de safran (ou quelques pistils de safran pour un goût plus subtil)

👉 Autres ingrédients :

·       1 gros oignon haché

·       2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       5 à 6 morceaux de poulet (cuisses, pilons ou hauts de cuisses à votre convenance)

·       200 g d’olives vertes dénoyautées

·       Frites maison (quantité selon vos envies)

👨🫕 Préparation :

1.     Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.

2.     Enrobez les morceaux de poulet avec la marinade et laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur (ou toute une nuit pour un goût plus intense).

3.     Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4.     Ajoutez les morceaux de poulet et leur marinade. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau (environ un demi-verre) pour éviter que ça n’attache. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en mélangeant régulièrement.

5.     Pendant ce temps, faites blanchir les olives dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour en atténuer l’amertume et améliorer leur texture. Égouttez-les et réservez.

6.     Une fois le poulet cuit, séparez les morceaux de poulet de la sauce. Ajoutez les olives à la sauce et laissez mijoter à feu très doux pendant quelques minutes.

7.     Préchauffez votre four à 200 °C. Déposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 10 minutes afin de les faire dorer. → À noter : certains modèles d’air fryer dotés de deux bacs permettent aussi de dorer les morceaux tout en préparant les frites, sans allumer le four.

8.     Pendant ce temps, préparez vos frites maison. Coupez les pommes de terre en bâtonnets, puis faites-les frire selon votre préférence : à la friteuse, au four, ou pour une cuisson plus légère, à l’air fryer.

🍽️ Présentation

Dans un plat de service, disposez la sauce avec les olives en base. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet dorés par-dessus. Terminez en disposant les frites maison sur le tout. Servez chaud et régalez-vous !

✨ Astuces et variante possible

✅ Mariner plus longtemps : Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur.

✅ Variante végétarienne (vegan) : Remplacez le poulet par des légumes rôtis ou du tofu/seitan. Utilisez la même marinade et méthode de cuisson.

✅ Olives : Vous pouvez aussi opter pour des olives noires ou kalamata pour un goût plus doux.

✅ Citron confit maison : Si vous avez le temps, laissez des citrons reposer dans du sel pendant 3 à 4 semaines pour les confire maison.

🍟 Astuce frites : Optez pour des frites cuites au four ou à l’air fryer pour une version plus légère mais croustillante. Pour une saveur encore plus originale, vous pouvez aussi essayer des frites au paprika ou aux herbes pour rehausser le goût du poulet.

🛠️ Équipement recommandé :

👉 Pour des frites dorées et croustillantes à souhait, avec une cuisson saine et maîtrisée, l’air fryer est un allié de choix — d’autant plus pratique quand le four est déjà bien occupé.

·       Friteuse à air 5,2 L - Ninja AF160EU

👉 Certains modèles sont dotés de deux bacs indépendants, idéaux pour cuire les frites et dorer le poulet en parallèle, sans même avoir à allumer le four — le tout, sans forcément ajouter de matière grasse.

·       Friteuse à air double compartiment 7,6 L - Ninja AF300EU

·       Combi multicuiseur four/friteuse à air 12,5 L - Ninja SFP700EU

Cette recette est un véritable régal pour les amateurs de cuisine parfumée et savoureuse, et avec ces astuces et variantes, elle peut être adaptée à différents régimes alimentaires et préférences personnelles. Bon appétit ! 🤤