🍫 Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé (Suzy Cake)

✨ L’histoire du Suzy Cake

Quand le roi de la pâtisserie sublime le chocolat, le résultat flirte avec la perfection. Le Suzy Cake, du nom de l’amie chère à Pierre Hermé qui lui fit découvrir cette merveille, est une ode au cacao sous sa forme la plus pure. Moelleux, dense et profondément chocolaté, ce gâteau iconique a conquis les amateurs de douceurs par son apparente simplicité et son goût intense.

Aujourd’hui, on vous dévoile cette pépite à reproduire chez vous, avec nos astuces et quelques variantes à découvrir.

📝 Ingrédients (4 à 6 personnes)

·       250 g de chocolat noir (minimum 70 %)

·       250 g de beurre doux

·       200 g de sucre en poudre

·       4 œufs

·       70 g de farine

👩‍🍳 Préparation :

1.     Préchauffez votre four à 180°C.

2.     Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.

3.     Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérée.

4.     Incorporez délicatement le chocolat fondu, puis ajoutez la farine en pluie fine.

5.     Versez la préparation dans un moule beurré (ou chemisé).

6.     Enfournez 25 minutes : le cœur doit rester fondant.

⏱️ Astuce cuisson : surveillez bien les dernières minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant pour garder tout son moelleux après refroidissement.

🍽️ Dégustation :

📌 Pour une expérience encore plus exquise, laissez reposer le Suzy Cake quelques heures au frais avant de le déguster : sa texture s’intensifiera et son fondant deviendra irrésistible.

Avec une pointe de fleur de sel, ou une quenelle de crème fraîche ou de glace vanille… pour un contraste irrésistible… ou quelques fruits rouges frais.

🎂 Autres « gourmandises » :

·       Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées pour un croquant subtil.

·       Incorporez un peu de café espresso dans le chocolat fondu pour renforcer l’arôme cacaoté.

🌀 Variantes possibles

• Version végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité et les œufs par un substitut végétal (compote, graines de chia moulues ou substitut du commerce). Le résultat reste bluffant de fondant !
• Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, ou de la farine de riz avec un peu de fécule.
• Version chocolat au lait : Pour une version plus douce et sucrée, vous pouvez utiliser un chocolat au lait à la place du noir (attention, le résultat sera moins intense).
• Version cœur coulant : Diminuez légèrement le temps de cuisson (20–22 min) et utilisez un moule plus petit pour un centre encore plus moelleux, presque fondant.

✅ Conservation du Suzy Cake :

·       Le Suzy Cake se conserve bien à température ambiante, sous cloche ou filmé, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

·       Il gagne même en intensité le lendemain… s’il en reste !

·       Si tu veux le garder plus longtemps (jusqu’à 5 jours), tu peux le conserver au réfrigérateur, mais sors-le 30 minutes à l’avance pour qu’il retrouve sa texture fondante et son moelleux.

🛠️ Équipement recommandé

·       Batteur à main SMEG "Années 50" noir – HMF01BLEU : pour monter vos œufs et sucre à la perfection.

🔍 En résumé : Un gâteau fondant, simple et spectaculaire, à tester de toute urgence pour les vrais amoureux du chocolat. Et vous, l’avez-vous testé ? Partagez-nous vos impressions ! 🍫