🥢 Nouilles Dan Dan Sichuanaises 🔥

🥢 L’Histoire des Nouilles Dan Dan

Tout commence en 1841, dans la province chinoise du Sichuan. Chen Baobao, un habitant d’un village, décide de tenter sa chance et part s’installer en ville. Sur la route, il découvre les vendeurs ambulants et se lance à son tour en vendant les nouilles fraîches qu’il prépare si bien.

Son mode de transport ? Un bâton en bambou sur son épaule, avec deux seaux : un pour les ingrédients et un autre pour les ustensiles. C’est ainsi que le plat prend son nom : Dan Dan Mian (担担面), signifiant “nouilles portées”.

Le succès est immédiat, et la recette se diffuse progressivement à Chengdu, où l’on ajoute du porc haché et d’autres épices. Aujourd’hui, les nouilles Dan Dan sont l’un des plats emblématiques du Sichuan, apprécié à travers le monde.

📝 Ingrédients (4 personnes)

🌶️ Huile pimentée

• 2 cc de graines de sésame

• 1 cc de flocons de chili

• ½ cc de mélange de 5 épices

• ½ cc de poivre du Sichuan écrasé

• ½ dl d’huile d’arachide

🥩 Viande épicée

• 250 g de viande hachée (porc ou alternative)

• 2 gousses d’ail râpées fin

• 1 cs de gingembre râpé fin

• 1 cs de sauce soja

• ½ cs d’huile de sésame

• 1 cc de sucre

• ½ cc de poivre du Sichuan écrasé

• ½ cc de mélange de 5 épices

🥜 Sauce crémeuse

• 2 cs de tahini (purée de sésame)

• 3 cs de sauce soja

• 2 cs de vinaigre de riz

• 1 cc de sucre

• 1 gousse d’ail râpée fin

🍜 Nouilles & Garniture

• 250 g de nouilles ramen

• 1 pak-choï (feuilles coupées en longueur)

• Eau salée frémissante

• 1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

• 2 cs de cacahuètes salées hachées grossièrement

👩🍳 Préparation

1️⃣ Préparer l’huile pimentée

• Faire chauffer l’huile d’arachide.

• Ajouter les graines de sésame, les flocons de chili, le poivre du Sichuan et le mélange 5 épices.

• Laisser infuser 1h, puis filtrer.

2️⃣ Cuire la viande épicée

• Dans une poêle chaude, faire revenir la viande avec l’ail et le gingembre.

• Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le poivre du Sichuan et le mélange 5 épices.

• Cuire jusqu’à évaporation du liquide.

3️⃣ Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l’ail râpé.

• Ajouter l’huile pimentée et bien émulsionner.

4️⃣ Cuire les nouilles et le pak choï

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

• Faire blanchir le pak choï 30 secondes, puis le plonger dans l’eau glacée.

• Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

5️⃣ Dresser les nouilles Dan Dan

• Répartir la sauce dans le fond des bols.

• Ajouter les nouilles chaudes, puis mélanger pour bien les enrober.

• Déposer la viande épicée et le pak choï sur le dessus.

• Parsemer de cacahuètes et d’oignon botte.

😋 Dégustez immédiatement !

🌱 Variantes et astuces gourmandes

• Sans porc ? Remplacez la viande par du poulet haché ou du bœuf.

• Version végane ? Remplacez le porc par du tofu émietté ou des protéines de soja texturées.

• Pour plus de saveur : Ajoutez une touche de vinaigre noir ou une pointe de miel dans la sauce.

👉 Traditionnellement, les nouilles Dan Dan se suffisent à elles-mêmes, offrant un équilibre parfait entre nouilles, sauce crémeuse au sésame et viande épicée.

🔹 Pour une version plus généreuse, vous pouvez ajouter un œuf mollet ou accompagner de légumes sautés comme du pak-choï ou des champignons shiitake.

🔗 Équipement recommandé pour une préparation optimale

Pour réussir vos nouilles Dan Dan maison, voici quelques accessoires pratiques qui vous faciliteront la tâche :

🥢 Un wok antiadhésif pour une cuisson parfaite et homogène → Wok 28 cm Emotion - Tefal

🌶 Un mortier et pilon en marbre idéal pour écraser le poivre du Sichuan et libérer ses arômes → Mortier et pilon en marbre blanc - Ibili

🧄 Un mini hachoir électrique pour râper ail et gingembre sans effort → Mini hachoir 0,25L rechargeable et portable - Innovagoods

✨ Envie d’un plat relevé et savoureux ? Testez ces nouilles Dan Dan et partagez vos impressions ! 😍